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宁夏鹤泉:依托产区资源 酿制特色佳酿

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│ 来源:酒媒网 :金宝2018-01-22 20:43:36 阅读(18)
宁夏鹤泉葡萄酒有限公司地处贺兰山东麓冲击扇地带——玉泉营地区,这里阳光充沛、昼夜温差大、年降雨量仅200mm,有效积温大于3000℃,土壤为淡灰钙质壤土,有机质含量丰富


                                                                   鹤泉公司鸟瞰图

 

 

  公司始建于2002年5月,现占地面积为19600平方米,年发酵能力达5000吨,是集科研、生产、营销于一体的专业化葡萄酒生产企业。自建厂以来,公司开发生产的“贺玉”牌赤霞珠、蛇龙珠、解百纳系列葡萄酒,严格按照国际葡萄与葡萄酒组(OIV)标准精心研发酿造而成,产品品位高雅,干红葡萄酒深宝石红色,澄清透明,具新鲜的果香及酒香,成熟丰满,酒体醇厚,结构感强,舒顺优雅,典型性强,深受广大消费者的喜好。“贺玉”葡萄酒不仅被评为宁夏标志性品牌,还分别于2006年和2012年荣获亚洲葡萄酒质量大赛金奖。


     
公司总经理魏继武,作为西夏王葡萄酒公司的前任厂长,对葡萄与葡萄酒的生产研究以及市场前景有着独特的见解,他认为,“中国的葡萄酒行业需要进一步正规化引导,应当发展高档葡萄酒产区,进一步提高行业产品质量!”魏继武雄心勃勃,立志要让宁夏的“贺玉”葡萄酒走向世界。

 

  近年来,贺兰山东麓产区的葡萄在业界已得到肯定,也吸引了张裕、王朝、长城、威龙、丰收等国内大的葡萄酒品牌的企业和保乐.利加、轩尼诗等国际一线酒企来宁夏投资或购买原酒以提升自身葡萄酒品质。然而,对于宁夏而言,守着“中国酿酒葡萄最佳生态区之一”,在全国却没有一个叫得响的品牌——产品知名度不高,竞争力弱,市场占有率低,使得企业在产业链中还不能形成龙头带动作用。正是看到了这一契机,魏继武提出了新的市场战略:“通过原酒,逐步创出自己的成品酒名牌;要不断扩大优质酿酒葡萄的种植面积,先创出产地原酒的品牌,进而再打造出产地成品酒的品牌。”

    魏继武说,品牌印象是消费者购买行为最主要的决定因素。贺玉要想创出自己的品牌,仍要坚持依托产地自然、文化等资源优势,酿制具有民族文化,地域特色的多种层次的葡萄酒并切实加强与本土企业之间的相互合作,相互支持,共同打造贺兰山东麓产区这个品牌,采取借势造势的方式,利用已取得的一些成果,加大宣传,以提高产区产品的知名度和影响力。

 

  魏继武下一步规划就是面向市场,将贺玉葡萄酒培育成真正的名牌产品。他说,“宁夏本土的葡萄酒酿造企业之间应加强相互合作,相互支持,共同打造贺兰山东麓产区这个品牌,以提高产区产品的知名度和影响力。”

 

  公司总工韩炳军:酿造葡萄酒是一种享受

   韩炳军,现任宁夏鹤泉葡萄酒有限公司、宁夏贺玉葡萄酒庄总工,2003年毕业于宁夏林业学院葡萄与葡萄酒专业,师从陈泽义、魏继武。2002年9月在宁夏西夏王葡萄酒公司实习,2004年5月开始在宁夏鹤泉葡萄酒有限公司负责发酵车间工作,2009年正式成为公司的总工兼技术部主任。

 

  韩炳军老家居住在宁夏固原彭阳山区,他于1999年考取了宁夏林业学院。当接到录取通知书,看到录取专业是葡萄与葡萄酒专业时,因为家境贫穷,当时的韩炳军甚至连葡萄都没有尝过,更别提什么是葡萄酒了。于是,他曾想过要放弃这个专业,但想到自己的家庭状况,还是决定去看一看。在学校里,他第一次见到了葡萄,也尝到了葡萄酒,并通过之后的学习和经历,他从对葡萄酒一窍不通到逐渐迷恋上了葡萄酒。他认为,认识到酿造葡萄酒是一种享受,并庆幸自己的决定没有错误。

 

  2002年,是宁夏葡萄产业辉煌的一年,当时韩炳军正在西夏王实习。

 

  2004年,韩炳军来到宁夏鹤泉葡萄酒有限公司负责发酵车间。因为经验不足,他常常出现错误,但是公司领导对他很照顾和宽容,总经理魏继武曾对他说过:”错误可以提高你的能力,但是不能错在同一个问题上。”

 

  2005年5月,陈泽义老师成为了公司的顾问,从基地到成品都做了深入的研究,陈泽义老师让韩炳军明白了:要想酿造好一瓶酒,必须先掌握好葡萄的生长情况,多去基地葡萄基地参与交流管理,“七分原料三分工艺”。

 

  2006年公司的精品干红荣获了亚洲葡萄酒质量大赛总分第一,荣获金奖。当时韩炳军正是公司的发酵车间主任,并参与了酿造这款酒的前后经历。这使得他在葡萄酒酿造知识方面奠定了一定的基础。

 

  2009年,韩炳军被公司正式任命为总工兼技术部主任,他也感到了前所未有的压力,但为了成为一名优秀的酿酒师,他给自己制定了更高的目标和付出了更多的努力——在平时完成自己的工作时间外,经常学习关于葡萄酒方面的知识,和同事做一些葡萄酒的实验。

 

  2010年第四届亚洲葡萄酒质量大赛上,鹤泉公司生产的解百纳和蛇龙珠荣获银奖,这让韩炳军认识到了自己和同行的距离还不小。于是,他开始埋头学习葡萄酒的专业知识和锻炼技能。经过2年时间的学习,韩炳军在葡萄原料、酿酒辅料、工艺研究方面取得了很大进步。2012年4月在第五届亚洲葡萄酒质量大赛上他参与研制的蛇龙珠干红荣获金奖。

 

  然而,学无止境,韩炳军深刻的认识到:唯有不断的努力和学习,才有希望酿造出具有宁夏产区特色的葡萄酒。







                                             (文章来源:酒媒7-8期  责任编辑:乐乐)

 

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