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葡萄酒达人的餐厅选酒5原则

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│ 来源: 红酒世界网2018-02-06 20:45:20 阅读(37)
本文呕血整理葡萄酒达人的餐厅选酒经验,并总结出餐厅选酒5大原则,还随文附上达人们热选葡萄酒,为您解开葡萄酒选购迷思。
     一、不求最贵,但求性价比最高

  各大餐厅早就摸透了顾客的消费心理,因此在他们的酒单上,那些最便宜的酒永远都偏居酒单最不起眼的位置。而随着葡萄酒售价的上升,其位置也越显眼。不过,就性价比来看,那些最便宜的酒往往性价比也最高。

  达人推荐:Waitrose Rich and Intense Italian Red, Italy

  推荐理由:该款由英国Waitrose超市贴牌上市的干红葡萄酒充满梅子味,适合搭配各种披萨。

  二、来源清晰,宁缺毋滥

  酒庄名是一款葡萄酒酒标上最重要的信息,这是酒质保证的关键。然而,在许多餐厅的酒单上,不管是昂贵的还是便宜的葡萄酒,往往只列出其酒的产地或国家而缺少最重要的酒庄名,这正好说明葡萄酒根本就不是这些餐厅的主营业务,因此建议大家首选扎啤、果汁或茶等饮品。

  达人推荐:Perrin & Fils La Vieille Ferme Blanc, Cotes du Luberon, France 2012

  推荐理由:该款干白葡萄酒由教皇新堡产区的名庄——佩林父子酒庄酿造,其酒酒体轻盈,口感活泼,充满梨子和桃子味,是一款值得信赖的南罗讷河谷白葡萄酒。

  三、年份差异需谨记

  一般来说,高端葡萄酒大多都出自欧洲那些经典的产区,如法国的波尔多、勃艮第或意大利北部等地,这些酒绝大多数的陈年能力都很强,而且各个年份的酒的品质都存在细微差别。然而,许多餐厅都只是凸显这些高端酒的酒庄是多么地赫赫有名而只提供一些近年份的酒,然而这些酒又往往还未到达其最佳适饮期。因此注重葡萄酒的年份就显得非常重要。

  达人推荐:Compania Vinicola del Norte de Espana Cune Imperial Gran Reserva, Rioja, Spain 2004

  推荐理由:该款是西班牙里奥哈产区传统的顶级珍藏型干红葡萄酒,这种酒必须先在橡木桶中陈年2年,再经过3年瓶陈才能上市。

  四、尽信师不如无师(侍酒师)

  现在很多餐厅自己的侍酒师都能为您选酒提供专业的建议,但是千万不要忘记他们本身也是餐厅职员,为餐厅谋利是他们的义务,他们的推荐往往都是利润最高的,而且搭配的美食也大多都是餐厅的特色菜,因此价格都不菲。因此,建议适当咨询侍酒师,然而根据个人情况选择合适价位的美酒美食。

  推荐酒款:Quinta de Soalheiro Alvarinho, Melgaco, Portugal 2012

  推荐理由:该款酒采用阿尔巴利诺(Albarino)酿造而成,是一款深得侍酒师们喜爱的葡萄牙绿酒,其酒充满新鲜的桃子味,风味集中,结构精良。

  五、自带酒水最安全

  目前,大多数餐厅都允许自带酒水,只不过需要付一定的开瓶费而已。在赴约或预订席位时,最好事先弄清餐厅的各项收费标准。

  达人推荐:Ostler Blue House Vines Pinot Gris, Waitaki Valley, New Zealand 2010

  推荐理由:该款酒来自新西兰中奥塔哥产区的白葡萄酒采用灰皮诺酿造,其口感甘美,充满柑橘味,是一款百搭的白葡萄酒,当然性价比也很高。
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