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聚餐少不了这3种酒

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│ 来源:来源:红酒世界 2017-10-10 13:44:57 阅读(35)
选择葡萄酒的时候,既要考虑与桌上美食搭配的问题,又要照顾到聚会人员的喜好。
临近圣春节诞,许多人都会计划着约上三五亲友或者同事聚一聚。然而,聚会的酒单却让人一筹莫展。选择葡萄酒的时候,既要考虑与桌上美食搭配的问题,又要照顾到聚会人员的喜好。茫茫酒海中哪一些葡萄酒能符合这些条件?选酒的时候需要注意什么呢?

1. 开胃酒


                                                                    普洛赛克(图片来源:Ladiosa

开胃酒,顾名思义,就是在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲的酒。一般,酒体轻盈的干白葡萄酒是比较受欢迎的开胃酒,譬如长相思(Sauvignion Blanc)、灰皮诺(Pinot Grigio)、雷司令(Riesling)葡萄酒。另外,桃红葡萄酒也是较好的选择。如果你想增添一点节日气息,还可以考虑普洛赛克(Prosecco)和卡瓦(Cava)等起泡酒(Sparkling)。这些葡萄酒清新而脆爽,既可以打开你的胃口,又能营造轻松闲适的气氛。

  2. 正餐酒

       正餐当然少不了各类丰富美味的肉类。如果正菜是牛肉、羊肉等肉类,建议选择红葡萄酒。黑皮诺(Pinot Noir)是最出色的配餐能手之一。它具有多样化的风格,可以配合不同类型的美食。另外,如果是使用不同酱料和调料烹饪的肉类,在酒款搭配方面就要讲究一些。首选是风格强劲浓郁的波尔多混酿(Bordeaux Blend)、巴罗洛(Barolo)、超级托斯卡纳(Super-Tuscan)或者仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。



                             2011年骊兰古堡红葡萄酒(Chateau Lilian Ladouys, Saint-Estephe, France)

那么海鲜大餐又应该搭配什么葡萄酒呢?如果是一些鲜美的、肉质较少的鱼,可以准备一款酒体较轻的白葡萄酒,譬如长相思、白诗南(Chenin Blanc)。倘若是三文鱼、金枪鱼和箭鱼这些肉质比较厚实的海鲜,酒体饱满的霞多丽(Chardonnay)则是不二之选。

3. 餐后酒



                                          
甜白葡萄酒(图片来源:INTRO INTO)

 酒足饭饱之后,上些适宜的甜点是最好不过了。餐后甜点可以选择搭配一些酸度适宜的甜白葡萄酒,或是波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)、马德拉(Madeira)这一类的加强酒(Fortified Wines)。享受美酒的同时,还可以配上奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。

 

(文章来源:红酒世界 责任编辑:)

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