中国东威蒸馏所威士忌2022年中原酒品鉴记录

2022年5月,世界威士忌日的发起人布莱尔·鲍曼(Blair Bowman)发表了关于魏伟东先生的威士忌酒厂东威(Dong-Wei)蒸馏所内容的文章,详细介绍了关于东威(Dong-Wei)蒸馏与中国大

2022年5月,世界威士忌日的发起人布莱尔·鲍曼(Blair Bowman)发表了关于魏伟东先生的威士忌酒厂东威(Dong-Wei)蒸馏所内容的文章,详细介绍了关于东威(Dong-Wei)蒸馏与中国大陆威士忌的发展现状,展现了中国威士忌酿酒人魏伟东先生的理念。


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值得一提的是,2022年,魏伟东先生和他的蒸馏所同样迎来了各种变化,唯一不变的,依然是他对于做好威士忌的决心与信仰。


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(东威蒸馏所蒸馏器上的[中国制造]标志)




一、关于魏伟东及其蒸馏所的最新动态



关于魏伟东先生,威士忌圈内人称“东爷”,而魏伟东先生也以此作为个人IP,于2014年开始进行试制作单一麦芽威士忌,2016年确定工艺并开始进行桶陈,并于2018年在湖南的洞庭湖西北畔着手建设更大规模的新威士忌蒸馏所,于2020年完成建厂,亲手设计制作的新蒸馏器组也投入使用。


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2022年3月,在原有的【东爷】商标品牌基础上,酒厂新的商标名称【东威】注册成功,并将原来的酒厂由暂定名【东爷蒸馏所】变更为正式名称【东威蒸馏所】。

 

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东威蒸馏所目前拥有2组蒸馏器,均为铜质壶式蒸馏器,酒厂每年制酒时间根据实际情况在初冬以后晚春之前进行,因此年产能十分稀少。

 

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目前酒厂制酒工艺全程采用手工操作,酿酒原料全部使用中国西北大麦;烘麦使用泥煤与热风两种制程,其中所制成的泥煤麦芽为自行熏制的中度泥煤麦芽;而在蒸馏工艺中,为了研究行业内因为操作难度大而普遍不再采用的直火蒸馏,前期蒸馏器作品全部采用100%直火蒸馏并积累经验,后期新蒸馏器组在经验成熟的基础上自主设计并采用了给酒体带来更多灵活度的可变比例直火-蒸汽双加热;贮存及陈年桶型以波本桶为主,其余还要少量的黑麦桶、西班牙雪莉桶、蒙古栎木桶、泥煤桶、红酒桶与苏玳桶。

 

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而关于东威至2022年年中,其桶陈原酒风味表现如何,本次笔者便收到了魏伟东先生寄来的三个样品,品鉴记录见下文。

 

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二、关于2022年东威原酒的垂直品鉴



本次品鉴的三个东威样品,分别为Cask.Soapy(CS,皂味桶,内部编号:1号桶)、Cask14(内部编号:14号桶)和Cask.Rye(CR,黑麦桶,内部编号:18号桶)。其中CS为魏伟东先生非试验生产的第1桶酒,且最初使用了模仿上世纪90年代以前波摩(Bowmore)酒厂的相似工艺,以期待做出类似波摩的皂味风味,而CR则是使用了熟成过美国黑麦威士忌的橡木桶进行桶陈,品鉴记录如下:


东威C.S原酒(Cask1)

 

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桶型:波本桶

酒龄:7年

酒精度:60.2%ABV


色泽:金色

闻香:

  开瓶之后首先是酸梅与薄荷;

中段  醒酒15分钟后,呈现的是皂味、薄荷、兰桂香气与微弱的泥,中间有冰糖的香甜香气出现,远闻是皂味,香气强度强;

后段  薄荷、香草蜜桃汁刨冰最后收尾,主调丰盈充沛。

口感:

前段  入口柔和,清新冰甜,无酒感,酒体中等;

中段  入喉绵柔,无木质苦涩感,回甘清新甜润;

尾韵:

长,皂香、薄荷、泥煤,收韵先是皂香与薄荷,随后变为冰糖甜感。


综评:总体香气丰盈充沛,口感清爽香甜,尾韵层次丰富,毫无酒精、辛辣苦涩等桶强烈酒的缺陷表现,整体愉悦感、层次感、平衡感无可挑剔,而且格调清新雅致,仿佛像是夏天坐在清爽的、散发着优雅香水气息的高层会室中,一人安静地独享着浸润在香气中的时光。

评分:95分


东威Cask14原酒

 

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桶型:波本桶

酒龄:6年

酒精度:61% 


色泽:金色

闻香:

前段  开瓶之后首先是坚果、酸梅和樱桃汁;

中段  醒酒20分钟后,呈现的是淋上甜郁乌梅汁的香草冰淇淋香气,远闻是薄荷糖,香气强度中等;

后段  太妃糖、薄荷与微弱的青柠和樱桃汁最后收尾,主调清新酸甜。

口感:

前段  入口辛凉,微弱刺激,清凉香甜,酒感明显,酒体轻盈柔和;

中段  入喉柔和,微弱木质调涩感,回甘清凉甘苦;

尾韵:

中长,奶糖、薄荷、冰糖与樱桃汁刨冰,韵是冰凉的刨冰味道。


综评:总体口感像是在吃一款淋满酸梅、青柠、樱桃汁的冰糖刨冰,清新冰凉与甘苦感相互并存,愉悦感、层次感与平衡感极佳,尾韵中的奶糖香气灵闪一现,十分讨喜。

评分:92分


东威C.R原酒(Cask18)

 

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桶型:黑麦桶

酒龄:6年

酒精度:61.4%


色泽:金色

闻香:

前段  开瓶之后首先是酸梅与樱桃汁;

  醒酒20分钟后,呈现的是乌梅、薄荷与樱桃香气,远闻是带着麦香的草莓冰淇淋;

后段  兰桂花香、乌梅、薄荷香气最后收尾,主调丰盈清新。

口感:

前段  入口清新香甜,辛辣感渐强,酒感弱,酒体轻盈;

中段  入喉柔和,木质调苦感被平衡得极好,回甘甘苦;

尾韵:

中,可可、巧克力与花香、薄荷糖香气,收韵是充沛的桂花与花香香气。


综评:总体口感清新香甜,平衡感强,毫无口感缺陷,整体品饮过程,就像是在享受一款樱桃汁的香甜冰淇淋,香气细腻雅致,尾韵丰富多彩,整个品饮过程令人愉悦舒适,格调清新优雅,极为上乘。

评分:94分




三、小结



总体评测下来,总结东威2022年年中桶陈的三款原酒口感风味特点在于:丰富度、愉悦感、层次感与平衡感极佳,不仅毫无桶强原酒带来的刺激缺陷,反而是在口感上表现出了十分怡人的愉悦感,同时与香气上所展现的优雅风格相辅相成,展现出极为上乘的格调,是一种其他单一麦芽威士忌罕见的优雅与愉悦并存的辨识度。


结合上述,我们在《赏味图鉴》上标明东威2022年年中桶陈原酒的风格表现:


东威2022年年中桶陈原酒赏味图鉴

酒 厂

风 味

口 感

尾 韵

总 结

东威

清新、细腻

冰凉、甜润

丰富、愉悦

优雅与愉悦并存,丰富度、愉悦感、层次感与平衡感极佳,无可挑剔


最后,欢迎大家在评论区提出对于东威蒸馏所极其未来产品的意见或建议,您的意见或建议也许将在未来对酒厂的发展产生极其重要的作用和意义!


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